咱们的生活离不开油，但大家对吃油的门道却知之甚少。

咱们常吃的油一样平常分为四种：高油酸型、高亚油酸型、平衡型、饱和型，在营养上各有优势，烹饪中也势均力敌。

华南农业大学食品学院教授 赵力超

相比之下，克制型葵花籽油更值得引荐，由于其所含抗腐蚀因素比其他几种油更多。

食用油开盖以后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加速蜕变历程。

食用油中多不饱和脂肪酸含量越多，越简单发生腐蚀。

许多人为了方便，炒完菜棘手把油桶放在炉灶边，何等做是舛错的，高温情况会大大加速油脂侵蚀速度。

代表：橄榄油、茶籽油

2、均衡型

为减罕用油，提倡将举家每天应吃的油量倒入一个碗中，三餐用油只从内中取，养育罕用油的习尚。

逐日油摄取量：25~30克

毛病：这种油所含单不饱和脂肪酸不迭橄榄油和茶籽油，以花生油为例，油酸含量也许是茶籽油的一半左右。

时弊：这类油脂在煎炸或几回再三受热后，容易腐蚀聚合，对安康无害。

好处：

受访专家

弊病：相对大豆油来说，橄榄油与茶籽油的维生素E含量不高。

淡绿色且发放橄榄暗香的初级初榨橄榄油最好用于凉拌或做汤，而一样平常橄榄油用来炒菜、炖菜均可。

油壶最好寄存在橱柜等避光阴凉处，每次使用后要拧紧盖子。油壶内的油全用光后再倒入新的，不要新油旧油搀合在一块儿。

所长：大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E。